Pasta kuih - pencuci mulut Perancis yang halus, dibuat berasaskan serbuk badam dan disukai secara meluas oleh gourmets dan sweeties di seluruh dunia. Berhubung dengan populariti yang semakin meningkat, mencari makanan istimewa badam di rak kedai-kedai gula-gula bukanlah tugas yang sukar, tetapi kos pencuci mulut sering bertentangan dengan kualitinya. Lagipun, pasta sebenar tidak boleh bertolak ansur dengan tergesa-gesa di mana mereka biasanya dimasak konfeksi, cuba memenuhi kehendak pengguna. Agar tidak membelanjakan wang semata-mata dan untuk menggembirakan keluarga anda dengan kek Perancis, ia akan mengambil banyak usaha, tetapi hasilnya pasti bernilai.
Bagaimana memasak kek pasta?
Macaroni - kek retas dan "aneh", teknologi memasak yang mempunyai banyak "perangkap", utama yang akan dibincangkan di bawah.
- Pertama, jika anda ingin menonton sebahagian daripada pencuci mulut di atas meja anda, dan bukan dalam sampah, anda harus ingat satu peraturan: perhatikan perkadaran. Ketat mengikut resipi, dan dengan tepat mengukur semua bahan, pilihan ideal adalah penggunaan skala dapur.
- Protein untuk pencuci mulut perlu disediakan terlebih dahulu, memisahkan mereka dari kuning dan meninggalkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Oleh itu, mereka akan lebih mudah untuk mengalahkan dan menjadikannya lebih baik.
- Satu lagi perkara: tepung badam adalah salah satu ramuan utama yang diperlukan untuk menggunakan badam mentah tanpa kulit (untuk pembersihan, kacang disimpan dalam air mendidih selama 1-3 minit, sehingga kulit menjadi lembut), yang harus dijadikan tepung bersama-sama dengan gula tepung dengan pengadun atau pengisar kopi.
- Sebelum memasak, biarkan kek "brew" selama 20-30 minit pada suhu bilik dan hanya kemudian bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan pemanasan seragam.
Kek pasta - resipi yang kompleks, bagaimanapun, setelah memahami semua nuansa, bahkan seorang wanita simpanan yang tidak berpengalaman dapat mengatasi persiapan mereka.
Resipi asas untuk makaroni pasta Perancis
Bahan-bahan:
Untuk makaroni:
- badam dikupas - 2/3 dari satu abad;
- gula tepung - 1 ½ item;
- putih telur - 3 pcs;
- gula pasir - 5 sudu besar. sudu;
- pewarna makanan - ¼ tsp;
- ekstrak vanila - 1 sudu besar. sudu.
Untuk krim:
- putih telur - 3 pcs;
- gula - 1 item;
- Butter - 200 g.
Persediaan
Untuk kek ideal di bahagian belakang kertas pembakar, lukiskan lingkaran sepadan dengan saiz pencuci mulut dengan lekapan 2 cm selain.
Almond dicincang bersama dengan serbuk gula untuk keseragaman maksimum yang maksimum. Dalam mangkuk, pukul putih telur, perlahan-lahan taburkan gula (1 sudu pada satu masa sebelum pembubaran). Teruskan sebat diperlukan sehingga jisim gula-gula menjadi homogen dan berkilat, dengan puncak putih. Sebaik sahaja asasnya sesuai, anda boleh meletakkan ekstrak vanila dan pewarna.
Sekarang sudah tiba masanya untuk menambah tepung badam - separuh jumlahnya, kacau protein yang dipukul dengan spatula silikon. Bertindak dengan saksama, jika pencuci mulut itu akan kehilangan udara yang terlalu banyak, dan pada akhirnya kita akan mendapat kue gula dan bukannya meringue lembut.
Langkah terakhir adalah menguli, di mana dengan spatula silikon massa telur-badam dengan lembut menguli dari tepi ke tengah, dari dalam ke permukaan. Konsistensi pastry dipanggil "lava cair" oleh analogi, sehingga cukup mudah untuk membuat kesimpulan tentang kesiapan dasar untuk pencuci mulut.
Kek pasta badam masa depan dibentuk dengan beg penghiasan dengan muncung berbentuk kon konvensional, jika anda tidak mempunyai satu, kemudian gunakan fail,
Apabila kek dibentuk, biarkan mereka selama 15-30 minit atau sehingga permukaan mereka digerakkan oleh kerak ringan yang tidak akan melekat pada jari apabila disentuh.
Kini ia masih menghantar kek Pasta Perancis ke dalam ketuhar selama 15-20 minit pada 180 darjah. Berhati-hati bahawa permukaan kek tidak menjadi emas, tetapi hanya ditangkap dengan ketat dan baik.
Apabila kek sejuk, mereka dihiasi dengan krim putih telur dan mentega. Selera makan!