Ikan liat - resipi mudah yang membolehkan anda memelihara keperitan kepingan ikan dan memberi mereka ciri perisa tambahan. Dengan mengubah komposisi bahan-bahan yang digunakan, ia akan menjadi mungkin untuk mendapatkan shell yang lebih renyah atau bertentangan lembut dan lembut untuk fillet, stik atau seluruh ikan.
Bagaimana untuk membuat ladu ikan?
Terdapat banyak cara untuk menyediakan adunan, tidak hanya untuk memelihara dan meningkatkan sifat-sifat positif ikan, tetapi juga untuk mempelbagaikan rasa citarasa siap sedia.
- Ladu ikan klasik disediakan berdasarkan telur dan susu, dan tepung digunakan sebagai pemekat.
- Bingkai ikan yang lebih subur dan lembut akan menjadi jika anda menambah mayonis, krim masam ke adunan, atau masak kefir.
- Mereka yang lebih suka hidangan dengan keranjang krim yang menyelerakan akan menyukai pilihan untuk bir yang sudah masak, dengan vodka atau, dengan mengandaikan penggunaannya sebagai komponen asas cecair air mineral yang sangat berkarbonat.
- Hidangan yang lebih terang dan kaya akan hidangan ini jika anda menambah ladu ikan mudah dengan pelbagai jenis rempah, herba kering, bawang putih, keju parut, bahan-bahan lain yang anda pilih.
- Untuk melekatkan tongkat ikan dengan baik sebelum menggoreng, potongan-potongan itu disemprotkan terlebih dahulu dalam tepung atau kanji.
Tanah liat dengan telur untuk ikan - resipi mudah
Ikan lempung adalah resipi mudah yang boleh dibuat dari telur. Komponen cecair boleh menjadi air biasa, susu atau sup. Ketumpatan adunan akan bergantung kepada hasil akhir yang diingini: untuk menyediakan bingkai nipis untuk ikan, sediakan campuran untuk orang tua, dan untuk lapisan tebal menambah tepung untuk mendapatkan tekstur krim masam tebal.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- tepung - 8-10 sudu besar. sudu;
- air - 200 ml;
- garam - 1/3 sudu teh.
Persediaan
- Kacau dengan garpu whisk atau telur sehingga seragam, sambil menambah beberapa garam garam.
- Tambah satu pertiga daripada jumlah keseluruhan cecair, kacau dan tuangkan tepung yang diayak.
- Laris, campurkan jisim dengan pukul, semua benjolan tambahkan air sehingga kepadatan yang diinginkan diperoleh.
- Sekali lagi kacau kuning telur untuk ikan, gunakan seperti yang diarahkan.
Ikan yang subur untuk mayonis
Sentiasa berjaya adalah periuk menggoreng ikan, dimasak dalam mayonis, yang dalam kes ini berfungsi sebagai asas cecair. Ia perlu ditambah dengan teliti ke garam adunan cair, memandangkan kandungannya dalam komponen asas. Kandungan lemak awal dan ketumpatan mayonis dan jumlah yang dikehendaki akan menentukan jumlah tepung yang diinginkan, yang harus dicampur dalam porsi kecil.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- tepung - 1,5-2 cawan;
- mayonis - 150 ml;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
- Pukul hingga rata.
- Kacau dalam mayonis.
- Tuangkan sedikit tepung ditapis dan campurkan jisim setiap kali dengan memukul, menilai kesediaan adunan cair dan ketepatan teksturnya.
- Cuba ikan ladu dengan mayonis untuk garam dan, jika perlu, tambah garam.
Ladu ikan keju
Rasa krim dan halus yang menakjubkan diperolehi oleh mana-mana ikan, jika digoreng dalam adunan dengan keju parut. Produk ini sebaiknya menggunakan gred pepejal, dengan melepaskan potong melalui parutan halus. Sebagai asas cecair, mayonis adalah ideal, dan bukannya anda boleh mengambil krim masam buatan sendiri yang tebal.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- keju keras - 200 g;
- tepung - 4-6 sudu besar. sudu;
- mayonis - 4 sudu besar. sudu;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
- Pukul telur dengan secubit garam sehingga halus.
- Tambah keju parut, mayonis, tepung yang diayak sehingga ketumpatan massa keju yang diinginkan diperolehi.
- Ikan dan keju tanah liat tebal dan likat. Ikan goreng dalam kepingan seperti berikut di dalam lapisan minyak sayuran panas dengan ketebalan sekurang-kurangnya 5 mm.
Tanah liat pada air mineral untuk ikan
Pasti, ikan segar boleh didapati dengan menyediakannya pada air mineral yang sangat berkarbonat, yang mesti disejukkan sebelum digunakan. Adalah lebih baik untuk menghantar botol untuk seketika dalam peti sejuk. Sekiranya dikehendaki, segenggam thyme atau oregano boleh ditambah kepada perumusan.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- tepung - 1 gelas;
- air mineral - 1 gelas;
- garam - 2 secubit.
Persediaan
- Pukul telur dan garam ringan.
- Tuang sepertiga air, tuangkan tepung, kacau dengan pukul.
- Tambah sedikit air yang tinggal, campurkan
- Gunakan sup ikan untuk air mineral serta-merta.
Tanah liat pada bir untuk ikan - resipi
Pembuat bir untuk ikan adalah resipi mudah yang memungkinkan untuk mendapatkan renyah di luar dan kulit di dalam yang lembut yang sepenuhnya memelihara keseluruhan juiciness dari fillet ikan. Bir akan sesuai dengan jenis cahaya atau gelap, yang akan menentukan kontras dan piquancy dari rasa hidangan yang disediakan dan tepu warna keseluruhan kerak yang berkerut.
Bahan-bahan:
- telur - 1 keping;
- tepung - 1,5 gelas;
- bir sejuk - 300 ml;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
- Campurkan telur ringan dengan bir sejuk, masukkan garam dan lada hitam tanah secukup rasa.
- Tuangkan bahagian tepung terigu, campurkan jisim dengan pukul sehingga tekstur doh diperolehi sebagai pancake.
- Ikan siap dibina di atas bir untuk ikan tidak boleh mengalirkan kepingan dan merata mereka di sekeliling perimeter.
Telur ikan tanpa telur
Cat memasak untuk ikan disediakan tanpa penyertaan telur, krim masam, mayonis dan produk lain yang mengandungi komponen haiwan. Air dalam kes ini harus berais, mineralnya sangat berkarbonasi. Tekstur seimbang adunan yang ditambah kepada minyak halus sayuran tidak berbau.
Bahan-bahan:
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- tepung - 1 gelas;
- air sejuk - 0.5 cawan;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
- Ayakan tepung gandum.
- Sedikit demi sedikit, tuangkan air ais dan campurkan massa sehingga adunan homogen diperolehi sebagai krim masam kandungan lemak sederhana.
- Tuangkan minyak, tambah garam, tanah hitam dan lada wangi manis, campurkan jisim dengan teliti dengan pemukul atau mixer.
- Clover lenten untuk ikan adalah resipi mudah, yang disiapkan oleh penggorengan segera di dalamnya mengiris ikan.
Ikan liat untuk kefir - resipi
Ikan liat untuk kefir memberikan shell yang lembut dan lembut. Memberi kemegahan ditambah kepada komposisi soda, yang diperkenalkan ke dalam pangkalan kefir pada tahap awal knead dan dibiarkan selama 5 minit untuk menghilangkan. Untuk piquancy, anda boleh campurkan sedikit pasli cincang, dill segar, sayur-sayuran segar atau kering yang lain.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- tepung - 3 sudu besar. sudu;
- kefir - 100 ml;
- soda - secubit;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
- Campurkan dalam mangkuk sedikit telur, kefir dengan soda.
- Musim campuran dengan garam, lada.
- Masukkan tepung, kacau telur dengan kocok atau mixer sehingga semua benjolan tepung dibubarkan dan tekstur diperoleh seperti dalam adunan pancake.
Bawang untuk ikan - resipi
Ikan dalam adunan bawang tidak hanya mengekalkan daya tahannya, memperoleh pemerah pipi yang menyelerakan. Mentol yang dicincang dalam adunan cecair akan menambahkan piquancy tambahan kepada hidangan sedia, aroma yang menyenangkan dan rasa harmoni. Daripada mayonis, anda boleh menggunakan krim masam atau kefir, sambil menyesuaikan jumlah tepung tambah.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- tepung - 4 sudu besar. sudu;
- mayonis - 4 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1 pc.;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
- Bawang merah yang dibersihkan pada grater halus atau menjadi buburan dengan pengisar.
- Tambah mayonis, disebat dengan garam garam, telur, lada.
- Tuangkan tepung yang diayak dan campurkan gluten dengan teliti sehingga tekstur homogen tanpa benjolan diperolehi.
Ikan liat untuk susu
Dumpling ikan lazat diperoleh jika dimasak dengan susu. Malah lebih tepu adalah rasa ketika menggunakan krim, yang dalam hal ini harus cair. Jangan merosakkan rasa hidangan yang disediakan ditambah dengan kemangi kering atau dill pelbagai dengan pasli. Jumlah bahan ini cukup untuk menyediakan 500 g fillet ikan dalam adonan.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- tepung - 200 g;
- susu - 150 ml;
- kemangi kering atau herba lain - 0.5 tsp.
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
- Bilas garam dalam mortar dengan lada hitam, kemangi atau herba kering lain.
- Masukkan campuran pedas ke susu, di mana telur digegarkan dan dipukul dengan ringan.
- Sedikit demi sedikit, tepung ditapis dituangkan ke dalam klaret, memastikan bahawa krim masam adalah lemak sederhana.
Kanji ikan dengan kanji - resipi
Sup ikan, resipi mudah yang akan dibentangkan dalam bahagian ini, disediakan dengan penambahan kanji sebagai pemekat. Varian adunan cair sesuai untuk menggoreng ikan, promarinovannoy dalam kicap. Satu perkara penting ialah keperluan untuk pencampuran berterusan campuran sebelum setiap potongan ikan mencelup ke dalamnya. Cara yang sama akan mengelakkan penyelesaian kanji dan kemerosotan ciri-ciri adunan.
Bahan-bahan:
- kuning - 2 keping;
- kanji - 10 sudu besar. sudu;
- air - 8-10 sudu besar. sudu;
- Garam, lada, tanah atau halia parut segar - secukup rasa.
Persediaan
- Yolks adalah tanah dengan dua sudu kanji.
- Secara beransur-ansur menambah satu demi satu sudu air dan kanji dan mencapai massa yang tebal dan seragam.
- Claret musim dengan kanji untuk garam ikan, lada, halia, kacau lagi dengan teliti dan terpakai ke destinasi.
Ikan kerang untuk krim masam - resipi
Dumpling ikan lazat dengan krim masam untuk ikan sangat lapang kerana cambuk kuning dan protein berasingan. Buih protein tidak hanya akan memberikan ujian keliangan cair, tetapi akan menjadikannya lebih jinak dan idealnya membingkai potongan ikan. Daripada krim masam, ia dibenarkan menggunakan yoghurt semulajadi tebal, yang akan mengurangkan kandungan kalori yang disediakan dengan ketara.
Bahan-bahan:
- tepung - 1 gelas;
- krim masam - 0.5 gelas;
- telur - 3 keping;
- kunyit - 1 secubit;
- garam, gula, lada.
Persediaan
- Pisahkan telur ke dalam kuning dan tupai.
- Yolks adalah tanah dengan garam garam, digabungkan dengan krim masam, sambil menambah kunyit dan lada.
- Tuangkan tepung secara beransur-ansur, kacau sehingga homogenitas.
- Yang terakhir diperkenalkan ke dalam komposisi disebat dengan sejumput protein garam, campur tangan komponen dengan pergerakan yang tepat dari bawah ke bawah.
- Gunakan batang yang terhasil ke destinasi sebaik sahaja selepas persediaan.
Claret dengan vodka untuk ikan
Satu lagi cara untuk meningkatkan rasa hidangan adalah untuk menyediakan adonan untuk ikan dengan penambahan vodka. Suasana ini meningkatkan ikan yang menyelubungi kepingan ikan dan pada masa yang sama memberikannya satu keseronokan yang menyelerakan. Jika anda tidak menyukai aroma dan rasa pala tanah, anda boleh menggantikannya dengan secubit kari, kunyit, rempah lain.
Bahan-bahan:
- tepung - 1 gelas;
- vodka - 2 sudu besar. sudu;
- telur - 2 keping;
- pala - 1 secubit;
- garam, lada.
Persediaan
- Bilas kuning dengan pala dan lada.
- Tambah vodka dan tepung, kacau.
- Pukul sehingga busa tebal dan puncak protein dengan garam garam, disuntik ke dalam adunan.
- Sapukan kepingan ikan dalam campuran yang dihasilkan dengan garpu dan disebarkan ke dalam fryer yang dipanaskan terlebih dahulu.