Sos seperti ini dijual di setiap pasaran, tetapi tkemali, yang dimasak di rumah atau yang dibawa dari Georgia, sangat lazat.
Sos tkemali Georgian - resipi klasik
Bahan-bahan:
- plum asid - 2.5 kg;
- bawang putih - 5 gigi;
- ketumbar segar - 0.5 rasuk;
- Ketumbar tanah - 1 sudu besar. sudu;
- pudina (jika ada ombalo) - 0.5 rasuk;
- Dill - 2-3 payung;
- lada merah panas - 1,5 pcs;
- air - 1.5;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- gula pasir - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Di bahagian bawah periuk yang luas, letakkan tangkai cilantro dan pudina. Bagi mereka, kami menambah payung dill, yang ditaburi dengan ketumbar tanah. Sepanjang keseluruhan kusyen hijau ini, kami meletakkan pokok plum berasid secara merata. Kami menambah air ke kuali dan letakkan pada plat yang dimasukkan. Sebaik sahaja air mula mendidih, kurangkan api sehingga minimum dan plum sehingga titik pecah dan daging dalaman tidak menjadi lemas. Keluarkan panci dari plat dan gerakkan kandungannya ke dalam colander, di mana kita meletakkan bekas yang bersih untuk mengumpul sisa sup. Apabila plum menyejuk, secara manual sapu pulpa melalui colander sehingga ia tidak mempunyai apa-apa lagi tetapi tulang, cawangan dan kulit.
Dalam serbuk mashed, kami memperkenalkan sup pedas, bawang putih, lada merah, gula dan garam yang dicincang halus, melalui media. Campurkan dan letakkan tkemali sekali lagi pada plat panas dan dalam mod api yang sama seperti plum yang mendidih, masak sos selama lebih kurang 20 minit. Sebelum makan tkemali siap, kami mencadangkan agar ia sejuk dengan baik.
Sos tkemali dari plum ceri di rumah - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- plum kuning masak - 2.2 kg;
- lada panas - 1 keping;
- bawang putih muda - 1 kepala;
- paprika (tanah) - 1 sudu pencuci mulut;
- pasli dan ketumbar - 80 g;
- garam dapur - 1 sudu pencuci mulut.
Persediaan
Sediakan dengan betul bank-bank dengan penutup logam, mencurahkannya dengan stim.
Kami membahagikan plum ceri masak yang dibasuh ke dalam kepingan, mengeluarkan tulang. Letakkan plum dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, taburkannya dengan garam dapur dan biarkan buahnya tahan kira-kira setengah jam. Sekarang kita menyusun semula kuali pada pembakar plat yang dimasukkan dan sehingga setengah jam memasaknya dalam jus yang dipisahkan. Pindahkan hirisan buah ke dalam penapis logam dan lap, pilih kentang leci dalam periuk bersih. Kami meletakkan semuanya lagi di atas dapur dan mendidihkan keputih dari plum ceri yang disapu dengan konsisten krim masam. Kemudian kami masuk ke sini sayur-sayuran menancapkan melalui penggiling daging, dikupas lada panas dan bawang putih muda. Taburkan semua paprika manis, kacau dan tancapkan tkemali pada api yang lemah selama 7 minit. Kami mengedarkan saus ke atas balang kecil, yang kemudian dimeteraikan.
Resipi untuk tkemali plum di rumah
Bahan-bahan:
- plum - 1,8 kg;
- bawang putih - 5-6 gigi;
- lada panas hijau - 2/3 pcs;
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- gula halus - 2 sudu kecil;
- garam dapur - 1,5 tsp.
- ketumbar, kemangi, dill - 50 g setiap;
- air - 2/3 sudu besar.
Persediaan
Kami membahagikan plum tulen dengan pisau tajam ke dalam bahagian, dan membuang batu-batu. Kami mengalih lobulus ke dalam periuk panci tahan karat, tambah air minuman dan disiapkan untuk memasak. Selepas 15 minit, apabila plum telah dibakar sepenuhnya, kami mengalihkannya dari kuali ke colander dalam, mengumpul kira-kira separuh segelas sup. Krim itu sendiri, kini bergerak ke dalam mangkuk besar pengisar dan dikalahkan sehingga smoothie yang lembut. Dalam mangkuk yang lebih kecil, letakkan bawang putih yang dikupas, tiga jenis kehijauan yang dicincang halus, lada panas hijau dan gulungkan semuanya dengan pengisar sehingga halus. Kami mengalihkan segala-galanya ke dalam mangkuk besar, tambahan memperkenalkan garam, hop-suneli, gula halus dan pukul semuanya dengan plum. Dari pengisar kami menyebarkan saus ke dalam periuk yang selesa dan biarkan ia tenggelam selama kira-kira 15 minit. Sos ini boleh disebarkan melalui kaca, bekas steril dan ditinggalkan untuk musim sejuk, dan anda boleh menikmatinya sekarang.