Sos adalah asas dalam masakan Asia, produk penapaian kacang soya. Pembuatan sos dimulakan di China pada abad VIII SM. e., dari mana ia merebak ke negara-negara Asia, dan dari abad XVIII dan ke Eropah. Menurut teknologi klasik penyediaan, kacang dan gandum hancur dicampur dengan cendawan acuan dan memberi pemanasan mudah. Sebelum revolusi teknologi, sos di dalam tong terkena matahari pada waktu petang, pengeluaran itu mengambil masa berbulan-bulan. Setelah sos direbus untuk membunuh mikroorganisma dan acuan, ditapis dan dituangkan ke dalam bekas untuk penyimpanan selanjutnya. Penggunaan kicap bergantung kepada mengikuti norma-norma teknologi pengeluaran. Produk berkualiti disimpan tanpa tambahan pengawet sehingga dua tahun. Terdapat resipi Cina, Jepun, Indonesia, Myanmar, Filipina, Singapura, Taiwan dan Vietnam, semuanya bersamaan antara satu sama lain, tetapi berbeza dengan bahan tambahan rasa pada peringkat pengeluaran yang berbeza.
Ciri-ciri berguna kicap
Soy akan mengandungi banyak asid amino, mineral, vitamin A , C, E, K, sebilangan besar vitamin B, mangan, magnesium, fosforus, kalium. Nilai pemakanan 100 gram sos: protein - 10 g, karbohidrat - 8.1 g, kandungan kalori - 73 kcal. Sos tidak mengandungi lemak tepu dan kolesterol. Melambatkan penuaan, mengurangkan jumlah radikal bebas, pencegahan terhadap perkembangan tumor kanser. Produk-produk soya, termasuk sos, harus dimakan oleh orang yang tidak bertoleransi terhadap protein hewani, berat badan berlebihan dan obesiti, cholecystitis, sembelit, arthritis dan arthrosis, tekanan darah dan peredaran darah.
Kontraindikasi dan bahaya kicap
Pengambilan soya yang kerap oleh kanak-kanak membawa kepada gangguan dalam sistem endokrin, meningkatkan risiko penyakit tiroid, pada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, boleh menyebabkan reaksi alahan. Kandungan natrium yang tinggi (sos adalah cukup asin), boleh menyebabkan pelepasan terjejas, pengekalan air, peningkatan keceriaan dan hiperaktif, rasa dahaga yang kerap, berpeluh berlebihan, dan kerap membuang air kecil. Daripada kicap berguna untuk wanita. Isoflavon soya, sama dengan hormon seks wanita - estrogen, berguna untuk wanita, tetapi penggunaan soya mengandung boleh merosakkan perkembangan sistem saraf janin.
Sos dengan pelincir
Menambahkan sos ke salad akan membantu menggantikan sebahagian minyak sayuran dan mengurangkan jumlah nilai kalori . Sos berkualiti menggalakkan penyerapan bahan berguna, meningkatkan penghadaman. Perlu diingat bahawa dalam dua seni. l. - Norma garam harian, disarankan untuk menggunakan tidak lebih daripada 1 sudu besar. l. sos sehari. Paling penting ialah gabungan produk. Sos akan memberi penekanan kepada rasa daging dan ikan yang rendah lemak, bijirin, salad sayuran dan sup. Penggunaan serentak dengan produk susu masam boleh menyebabkan gangguan pencernaan.
Bagaimana untuk memilih kicap untuk faedah tubuh?
Produk berkualiti tidak boleh murah. Harga sos berkualiti melebihi harga bahan kimia beberapa kali, ini disebabkan oleh teknologi memasak. Jangan membeli sos draf, adalah lebih baik untuk berhenti memilih pada jenama yang disahkan di tempat jualan terbukti. Sos dijual dalam botol kaca yang sangat telus, kandungannya telus, mempunyai warna coklat gelap. Komposisi sos termasuk hanya soya, bijirin dan garam. Aditif E200, E220 dan lain-lain juga memberi keterangan mengenai cara pembuatan kimia. Kriteria penting - kandungan protein, mereka harus sekurang-kurangnya 6 gram.
Ingatlah bahawa hanya kicap berkualiti tinggi akan memberi manfaat kepada tubuh dan tidak membahayakan!