Sosej buatan sendiri adalah salah satu makanan lazat yang paling lazat yang terus popular sepanjang masa, dan baru-baru ini sangat berharga, kerana hampir mustahil untuk mencari sesuatu yang serupa dalam rangkaian jualan. Produk sosis yang dibeli tidak dapat dibandingkan dengan rumah, tidak dalam rasa, atau dalam komposisi, apalagi utiliti. Sosis buatan sendiri pasti melebihi sebarang persaingan.
Dari resipi kami, anda akan belajar cara memasak sosej buatan sendiri dalam gilingan dalam penggiling daging dan, bersenjata dengan pengetahuan, anda boleh memberikan keluarga anda dengan makanan istimewa yang indah.
Bagaimana untuk membuat sosej buatan sendiri dalam usus - resipi untuk pengisar daging?
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,5 kg;
- daging lembu - 1 kg;
- lemak segar - 500 g;
- bawang merah - 200 g;
- bawang putih - 6-7 gigi;
- lada tanah hitam - 15 g;
- lada tanah wangi - 15 g;
- Butiran ketumbar tanah - 5 g;
- biji benih - 5 g;
- rempah lain untuk dipilih - rasa;
- cognac - 175 ml;
- garam - secukup rasa;
- usus babi - 4 m.
Persediaan
Apabila menyediakan sosej rumah, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membersihkan jika perlu (jika mereka tidak dibersihkan) dan bilas perut dengan teliti dengan air suam, dan kemudian merendam mereka selama beberapa minit dalam air sejuk.
Sementara itu, kita mencuci, kering dan potong daging lembu, daging babi dan lemak babi kecil. Saiz kepingan haruslah sedemikian rupa sehingga mudah dilalui pembukaan penggiling daging. Kemudian kami membersihkan bawang putih dan bawang dan memotong yang terakhir menjadi beberapa kepingan. Tatal komponen yang disiapkan melalui penggiling daging dengan parutan besar dan letakkan mince itu ke dalam mangkuk yang besar. Seterusnya, tambah lada hitam dan manis tanah, ketumbar, jintan dan rempah lain untuk citarasa anda, tuangkan brendi dan gaul rata.
Sekarang kita mula membentuk sosej dengan bantuan penggiling daging. Untuk melakukan ini, kami memerlukan muncung khas, yang kami pasang pada penggiling daging dan meletakkan satu ujung usus babi di atasnya. Kami mengikat usus di sisi lain, kami melakukan puncture dengan tusuk gigi sekitar setiap lima hingga tujuh sentimeter sepanjang keseluruhannya dan mula mengisi dengan daging cincang.
Menentukan kepadatan pengisian usus, kita amati, sebagaimana yang mereka katakan, bermakna emas. Jika kita membuat sosej terlalu ketat - mereka boleh pecah dengan rawatan haba, dan ketumpatan pembungkusan terlalu rendah akan menyebabkan pembentukan lompang. Dalam proses pemadat, kami mempromosikan dengan tangan daging cincang di sepanjang keseluruhan panjang, mengelakkan tekanan yang berlebihan pada usus pada mulanya, jika tidak, ia dapat merobek.
Panjang sosej ditentukan mengikut kehendak. Anda boleh membuat mereka kecil, atau mengisi usus memotong lebih banyak dan menggulungnya dalam bentuk pretzel atau siput, membalut di beberapa tempat dengan benang.
Apabila siap, masak sosis dalam air masin yang sedikit selama dua puluh minit, kemudian letakkan di atas penaik baking minyak dan coklat di dalam ketuhar terlebih dahulu dengan satu, dan kemudian sebaliknya, menyiram dalam proses penaik dengan lemak atau minyak untuk juiciness yang lebih besar.
Penyediaan sosej buatan sendiri dari ayam dalam usus - resipi untuk pengisar daging
Bahan-bahan:
- kaki ayam - 2 kg;
- bawang putih - 5-7 gigi;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- kari - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- bijirin penuh mustard (pilihan) - secukup rasa;
- keberanian - 3-4 m.
Persediaan
Sekiranya anda telah membeli keberanian yang dibersihkan, maka ia perlu dibilas dalam air suam dan direndam selama beberapa minit dalam keadaan sejuk. Jika tidak, nyali perlu dibersihkan.
Seterusnya, kami mengeluarkan kulit dari kaki dan memisahkan daging dari tulang. Kemudian kami lulus melalui penggiling daging dengan parut yang besar, tambahkan yang telah dibersihkan dan diremas melalui bawang putih akhbar, kari, garam, lada tanah,
Kemudian kami meletakkan satu ujung usus pada muncung khas untuk sosej berisi, dipasang pada penggiling daging, dan teruskan terus ke proses pembentukan produk. Jangan lupa untuk pra-menudingkan usus di beberapa tempat di sepanjang keseluruhan panjang, seperti dalam resipi sebelumnya, dan mengikatnya di sisi lain.
Kami letakkan sosej pada lembaran penaik yang dilapisi dan masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar produk sehingga mereka rosy, dan kemudian bawa mereka keluar dari ketuhar dan biarkan mereka sejuk.