Ciri utama pemotongan brisket ialah ia mengandungi sejumlah besar lemak. Lemak, semasa memasak, anda boleh hampir sepenuhnya lemas, dan anda boleh meninggalkan nipis dan lebur di mulut anda dengan lapisan. Kedua-dua pilihan ini mudah dicapai jika anda memasak bacon, dibakar di dalam ketuhar dalam foil, daripada yang kami memutuskan untuk lakukan dalam resipi lagi.
Susu dibakar dalam ketuhar dalam foil
Satu lagi keadaan lekapan yang dimasak dengan betul adalah kerak yang berkerut. Memandangkan daging babi meliputi lapisan kulit yang agak tebal, disebabkan oleh baking yang tidak betul, ia hanya boleh menjadi getah. Adalah mungkin untuk mengelakkan ini dengan mengikuti teknologi yang diterangkan dalam bahan ini.
Bahan-bahan:
Untuk penjerukan:
- perut babi - 1.2 kg;
- gula tebu - 45 g;
- garam - 45 g.
Untuk sos:
- kicap - 55 ml;
- madu - 15 ml;
- sos panas - 15 ml;
- minyak bijan - 5 ml.
Persediaan
Sebelum anda menyediakan brisket di dalam ketuhar dalam foil, gabungkan tebu dengan garam dan gulungkan campuran dengan daging. Balut daging dengan selembar filem dan biarkan di dalam peti sejuk untuk sepanjang malam. Prosedur mudah ini tidak hanya akan menyembur daging dengan sempurna, tetapi juga keluarkan kelembapan yang berlebihan daripadanya, memberikan kerak yang renyah itu. Apabila masa pengambilan itu berakhir, bilas dan keringkan brisket itu. Sekiranya kulit pada bahagian itu kelihatan tebal - potong di seluruh permukaan. Letakkan kepingan pada parut, diletakkan di atas lembaran penaik dan tutup dengan kerajang. Bakar satu setengah jam pada 180 darjah.
Campurkan bahan-bahan untuk sos dan parut mereka pada api sederhana sehingga tebal. Lubricate permukaan daging dengan sos daging dan kembalikan ke oven, tetapi pada 220 darjah. Bakar bacon untuk 25 minit lagi, menghidupkan dan resipi sos di tengah-tengah penyediaan.
Resep daging lembu, dibakar dalam ketuhar dalam kerajang - resipi
Bakar dalam oven anda tidak boleh hanya daging babi, tetapi juga daging babi brisket. Yang kedua adalah bebas daripada lemak dan kulit tebal, dan oleh itu disediakan sepenuhnya tanpa masalah dan cukup cepat.
Bahan-bahan:
- daging lembu brisket - 720 g;
- bir gelap - 355 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- bawang kering, paprika - 1 sudu teh setiap;
- Butter - 15 g.
Persediaan
Seperti daging babi, daging lebih baik pada awalnya mengamalkan, walaupun bukan untuk tujuan mengeluarkan kelembapan berlebihan, tetapi hanya untuk meningkatkan rasa. Untuk perap, menggabungkan bir gelap dengan sarang, tambah bawang kering dengan paprika dan mentega cair. Cuba dan garam pengasam mengikut budi bicara anda. Turunkan masker ke dalam campuran selama 12 jam. Selesai daging dan kering dengan cepat dan goreng dalam kuali hingga coklat. Setelah itu, bungkus potongan itu dengan foil dan panggang pada 200 darjah selama satu setengah jam.
Perut daging babi dalam ketuhar dalam foil
Kembali ke perut babi, kami menawarkan resipi yang lain, untuk sekeping dengan kandungan lemak yang tidak terlalu tinggi. Untuk membuat daging yang baik dibakar, dan lemak yang tinggal - lembut, kami akan menyediakan brisket dalam dua
Bahan-bahan:
- rusuk babi - 2.3 kg;
- sirap maple - 45 ml;
- kicap - 45 ml.
Persediaan
Secara umumnya mengeringkan daging dengan campuran garam dan lada, balut dengan filem dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, kuaskan sisa-sisa rempah dari permukaan sekeping, bungkus payudara dengan foil dan biarkan di dalam ketuhar. Berapa keranjang roti panggang dalam foil dalam ketuhar ditentukan oleh beratnya, sekeping kita sudah cukup untuk pergi selama satu setengah jam pada 150 darjah. Menaikkan suhu kepada 200 darjah dan biarkan daging selama satu jam lagi. Pada akhir memasak, keluarkan kerajang, gris permukaan brisket dengan campuran sirup dan soya, dan kemudian biarkan ia berwarna coklat.