Bagaimana untuk mengawan tulang rusuk?

Rusa babi , daging lembu atau kambing adalah bahagian bangkai yang boleh digoreng pada barbeku, dibakar dalam oven atau dibakar dalam kuali yang mendalam. Untuk memasak dengan mana-mana kaedah ini, lebih baik untuk mengasinkan tulang rusuk sebelum memasak.

Beritahu anda bagaimana anda boleh mengasinkan tulang rusuk, jadi mereka ternyata lazat. Artikel ini mengenai perkapalan cecair, di mana ia perlu untuk meresapi tulang rusuk sepenuhnya atau untuk melapisi mereka (kaedah ini sesuai untuk mengamalkan tidak lebih dari 8 jam di rak peti sejuk).

Marinades boleh dibuat daripada pelbagai jenis makanan yang akan memberikan daging rasa dan rasa. Apabila merapatkan, penapaian daging berlaku, di mana, dalam beberapa cara, strukturnya diubah suai, ia menjadi lebih lembut dan berair. Harus diingat bahawa perkapalan boleh dibahagikan kepada "cepat" dan "lambat". Lebih agresif komponen-komponen yang membentuk pengasam, semakin cepat ia bertindak. Secara purata, masa yang optimum untuk mencari daging dalam pengasam adalah dari 2 jam hingga 3 hari (jika lebih daripada 4 jam, kemudian di dalam peti sejuk, tentu saja). Kandungan bekas, di mana tulang rusuk marinaded terletak, harus diaduk secara berkala. Sebelum merapat, rusuk perlu dipotong menjadi segmen. Marinating adalah yang terbaik dalam bekas yang ditutup dengan penutup (kaca, enamel, seramik, dalam kes-kes yang melampau, plastik).

Pengapungan dari bir

Rusa babi boleh diasinkan dalam bir ringan (sebaik-baiknya hidup dan segar). Masa pilihan adalah pilihan (lihat di atas). Sekiranya anda panggang pada parut, anda boleh taburkan dengan bir atau sos tegang, yang terbentuk semasa jeruk. Perapian bir, dengan cara ini, akan menyediakan karamelisasi tulang rusuk pada akhir proses pemanggangan di panggangan. Di dalam bir, anda boleh menambah halia tanah kering, biji-bijian, adas, cengkih dan anyaman.

Pengasinan dari wain

Daging sapi atau rusuk kambing boleh diasinkan di dalam rumah merah jambu merah atau anggur merah, dan babi - putih atau merah jambu. Di dalam marinades berasaskan wain, anda boleh menambah bawang putih cincang, herba segar segar, lada panas merah, dan rempah tanah kering mengikut budi bicara anda atau dalam bentuk campuran siap sedia (contohnya, campuran hops-suneli). Dalam pengasam ini, tulang rusuk boleh disimpan sehingga 3 hari. Untuk merampas daging lembu atau tulang rusuk daging lembu, lebih baik jangan menggunakan bijak, thyme dan pudina - herba ini hanya sesuai untuk mengamuk domba. Dalam marinada yang perlahan, tidak diperlukan untuk menambah bawang - ia akan memberi daging bau tertentu yang tidak menyenangkan, tetapi, dalam "marinades" cepat (bekerja tidak lebih daripada 4-5 jam), kehadiran bawang cukup diterima.

Madu bunga di marinades adalah lebih baik untuk tidak ditambah - apabila dipanaskan, sebatian berbahaya terbentuk di dalamnya. Jika anda ingin mencapai karamelisasi, lebih baik menambah gula sedikit ke dalam perapan.

Pengasam dari pes tomato

Sangat cepat, anda boleh mengasinkan rusuk dalam perapian berdasarkan pes tomato, ia hanya perlu dicairkan dengan air ke konsistensi yoghurt tebal. Dalam tomato yang dicairkan, kami menambah rempah, sayur bawang putih. Dalam bekas yang tertutup dalam perapian tomato, tulang rusuk atau daging untuk kebab shish boleh disimpan di rak peti sejuk sehingga 5 hari, hanya daging yang harus dibasuh sepenuhnya dalam perapian. Pengambilan tomato sesuai untuk semua jenis daging. Selepas penapaian dalam pengambilan tomato, sebaik sebelum penyediaan tulang rusuk, sebaiknya bilas dengan air sejuk dan kering dengan serbet.

Buah jeruk yang diasinkan

Rasa lezat akan menjadi barbeku daging rusuk babi jika diasinkan dalam jus jeruk (atau campurannya, contohnya oren dengan limau dan limau) dengan tambahan bawang putih cincang dan akar halia segar, buah juniper, serta tumbuhan cilantro dan lain-lain wangi dan benih mereka. Anda boleh menambah kepingan kiwi dan kicap ke dalam pengasam - anda akan mendapat perapian dalam gaya Pan-Asia. Daripada atau bersama-sama dengan jus jeruk, jus manis dan masam yang baru dimasak dengan buah-buahan lain (contohnya, plum, ceri, beri currant merah, dll) boleh digunakan.

Marinade dari kefir

Anda boleh merebus rusuk marinade dalam campuran yogurt atau yogurt tanpa gula dengan penambahan campuran kari yang sudah siap - pengasinan ini dalam gaya India-Pakistan sangat baik untuk kambing, kambing dan babi.