Pada hari cuti (dan kadang-kadang pada hujung minggu, dan juga hari kerja), saya ingin memasak sesuatu yang lazat, halus dan lazat, tetapi pada masa yang sama memuaskan.
Pilihan yang sangat baik bagi mereka yang membiarkan diri mereka makan daging - daging lembu (atau daging lembu muda). Daging lembut ini diserap dengan baik oleh tubuh manusia, ia menyenangkan untuk merasai dan mengandungi banyak bahan berguna.
Veal dibakar dalam kerajang dengan sekeping besar adalah hidangan yang indah untuk menu Tahun Baru (dan untuk majlis-majlis lain), terutamanya jika tetamu datang ke rumah.
Di pasaran kami memilih daging sejuk (tidak beku) - kelebihan tebal atau nipis atau fillet - bahagian-bahagian karkas ini paling sesuai untuk penaik. Veal mempunyai warna yang lebih ringan daripada daging lembu. Dalam daging lembu muda, lapisan lemak dan filem mempunyai cahaya, bukan warna kuning.
Sebelum membakar daging adalah lebih baik untuk mengasinkan - ia akan menjadi lebih berair, di samping itu, pengasam akan menambah rasa tambahan kepada daging. Harus diingat bahawa rasa daging baik muda menarik dengan sendirinya, jadi tidak perlu membuat perasuran terlalu agresif. Marinades boleh sangat berbeza: berdasarkan wain, bir, produk susu, jus buah dan cuka semula jadi, serta pelbagai sos (contohnya kedelai). Pilihan pengasinan adalah perkara pilihan individu. Dalam resipi kami, pengasam akan ringan dan, pada masa yang sama, tajam dan mantap.
Resipi daging lembu yang dibakar dalam kerajang
Bahan-bahan:
- sekeping lembu daging lembu atau muda - dari 0,5-1,2 kg;
- bawang putih - 3-5 denticles;
- lada pedas merah (tidak giling, tetapi agak segar);
- kiwi - 1 keping;
- wain putih atau merah jambu (meja nonsulfitized atau vermouth, martini, pala) - 30 ml;
- jus 1 kapur atau lemon;
- ukiran - 2-3 perbungaan;
- kacang lada dengan pelbagai jenis - 5-8 pcs;
- daun bay - 3-5 pcs;
- biji ketumbar dan adas - 0.5 sudu teh;
- sekeping kecil lemak babi (untuk pelincir foil);
- sayur-sayuran segar untuk hiasan.
Persediaan
Bawang putih dan lada merah dihancurkan. Potong kiwi dengan halus. Tambah jus kapur, wain dan rempah. Daging perlu diasinkan sekurang-kurangnya 2 jam (dan lebih baik 4-8).
Daging yang diasinkan dihapuskan dan dikeringkan dengan serbet. Kami memohon banyak lemak untuk kerajang
Kami menyukai resipi percutian kami, maka kami menasihati anda untuk membuat daging lembu dengan prun - ia tidak akan kurang enak dan memuaskan.