Untuk para penyair sebenar masakan Georgia, kami menawarkan resipi tradisional Adjika dalam bahasa Georgia. Billet pedas ini mempunyai rasa ilahi dan rasa yang sangat tajam. Ia boleh ditambah kepada hidangan pertama, daging atau berkhidmat sebagai perasa bebas.
Adjika Georgian klasik sebenar adalah resipi
Bahan-bahan:
- lada panas - 0,5 kg;
- cilantro hijau dan pasli - 0.4 kg;
- bawang putih - 4 kepala;
- walnut - 0,1 kg;
- hops-suneli - 50 g;
- biji ketumbar - 25 g;
- garam - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Untuk melindungi diri anda dari kesan "membakar" bekerja dengan lada, sebelum menyiapkan Adzhika dalam bahasa Georgia mengikut resipi tradisional, kita mesti memakai sarung tangan getah.
Pertama sekali, basuh lada dan sayur-sayuran panas dan keringkan dengan baik. Kemudian kita keluarkan lada dari peduncle dan, jika dikehendaki, dari benih, dan keringkan walnut dalam kuali kering. Bawang putih dikupas sekam dan jika perlu, dibasuh dan dikeringkan.
Dua tiga kali kita merindukan lada, ulas bawang putih dan walnut melalui penggiling daging. Kemudian tambahkan garam, hops-suneli, benih ketumbar tanah dan sayur-sayuran cincang dan pasli yang sangat halus. Segarkan dengan sempurna sehingga larut garam, letakkan pada balang steril, tutup dengan penutup dan tentukan peti sejuk.
Adzhika Dry Georgian
Bahan-bahan:
- lada panas - 0,7 kg;
- biji ketumbar - 75 g;
- hops-suneli - 75 g;
- Garam adalah besar, tidak diodisasi.
Persediaan
Lada pedas dibasuh, diikat pada benang dan digantung di dalam bilik pengudaraan yang baik selama dua minggu. Apabila buah pembakaran kering, kami memotong batang dari mereka, dan selebihnya diluluskan beberapa kali melalui pengisar daging. Kami menambah hops-suneli, biji ketumbar tanah dan garam secukup rasa. Kami mencampurkan jisim dengan baik, letakkan lapisan nipis pada kertas bersih dan biarkan selama beberapa hari. Kemudian kami masukkan ke dalam bekas atau beg yang sesuai dan tentukan penyimpanan di tempat yang sejuk.
Adzhika Georgia akut dengan basil
Bahan-bahan:
- lada merah panas - 220 g;
- bawang putih - 1 kepala besar;
- Basil kering - 2 sudu besar. sudu;
- Adas kering - 1 sudu besar. sudu;
- uхоxo-suneli - 1,5 st. sudu;
- Ketumbar tanah - 1.5 sudu besar. sudu;
- minyak wangi segar - 1 tandan;
- ketumbar hijau segar - sekumpulan 1;
- Garam adalah besar, tidak diodisasi.
Persediaan
Kami memakai sarung tangan getah dan teruskan untuk menyediakan Adzhika dalam bahasa Georgia. Kami membilas lada, kami kering dan membersihkannya dari tangki bunga dan biji. Kami bersih bawang putih, dan biji ketumbar kami mengisar dalam penggiling kopi atau kami mengisar dalam mortar.
Di hadapan pengisar, kami letakkan lada dan bawang putih yang dikupas dalam mangkuk, isi semua rempah, letakkan sayur-sayuran ketumbar dan basil yang sudah dibasuh dan kering dan keluarkan semua yang baik.
Untuk mengisar komponen, anda juga boleh menggunakan penggiling daging, melalui beberapa kali lada, bawang putih dan herba segar, kemudian masukkan semua rempah dan campuran.
Kini sudah tiba masanya untuk menambah garam. Ia harus besar dan tidak diodiskan untuk memastikan penyimpanan lebih lama Adjika. Jumlah garam bergantung kepada berapa banyak adjika dapat membubarkannya dalam jisimnya. Kami tuangkan dua sudu untuk bermula dan campurkan. Sekiranya kristal dibubarkan sepenuhnya, tambah sedikit lagi. Jadi, kita bertindak sehingga garam terhapus.
Green Georgian Adjika - resipi
Bahan-bahan:
- Sayuran sayuran - 300 g;
- ketumbar hijau - 200 g;
- sayuran hijau - 100 g;
- pudina - 2-3 cawangan;
- lada panas hijau - 200 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- walnut - 50 g;
- garam - 40-45 g;
- lada hitam tanah - secukup rasa.
Persediaan
Lada tajam dan semua sayur-sayuran dicuci, dikeringkan, dan dihancurkan dalam pengisar atau dalam pengisar daging dengan bawang putih dan kacang yang dikupas. Jangan lupa, terlebih dahulu, untuk menghilangkan lada dari batang dan benih. Kami musim jisim dengan garam, tanah hitam lada, gaul dengan baik, letakkan di balang dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan.