Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa sesetengah pemilik ladu lembut dan berair, dan seseorang - ketulan keras? Hari ini kita akan berkongsi dengan anda beberapa rahsia dan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan adunan halus untuk pelmeni dengan cara yang berbeza.
Adunan lembut dan lembut untuk ravioli di atas air
Bahan-bahan:
- tepung - 420 g;
- kuning telur - 2 keping;
- mentega - 30 g;
- air yang ditapis - 150 ml.
Persediaan
Kami menyaring tepung di atas meja bersih. Kemudian di tengah kita membuat alur kecil dan tuangkan minyak cair dan sejuk di sana. Selepas itu, tambahkan kuning telur dan secara beransur-ansur menguli doh, menuangkan jika perlu air sejuk. Apabila semua bahan dicampur, doh secara intensif menguli selama 10 minit lagi. Sekarang perlahan-lahan membungkusnya ke dalam filem dan mengeluarkannya ke dalam sejuk. Selepas setengah jam, doh lembut siap digunakan untuk membuat ravioli buatan sendiri.
Adunan lembut untuk kefir ravioli
Bahan-bahan:
- tepung - 300 g;
- kefir 3.2% - 200 ml.
Persediaan
Kefir chilled dituangkan ke dalam periuk dan secara beransur-ansur tuangkan dalam bahagian yang diayunkan melalui tepung sieve. Sungguh-sungguh mengukus adunan lembut homogen, dan kemudian balut ke dalam filem makanan tipis dan biarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Selepas berlalunya masa, kami meneruskan pencetakan dan membentuk ravioli buatan sendiri.
Resipi untuk doh untuk ladu pada krim masam
Bahan-bahan:
- tepung - 730 g;
- air yang ditapis - 200 ml;
- telur - 2 keping;
- krim masam rendah lemak - 200 ml;
- garam adalah secubit.
Persediaan
Telur tanpa bungkus di dalam mangkuk, pukul bersama mixer dan tambah krim masam. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan dalam air sejuk, kacau rata dan tuangkan tepung yang diayun ke dalam kepingan. Kami mengulikan adunan yang agak curam tetapi halus untuk pelmeni, dan kemudian tutupnya dengan tuala kain dan biarkan selama 1.5 jam, dibungkus dalam filem.
Adunan lembut untuk ladu dalam susu
Bahan-bahan:
- tepung - 1 kg;
- susu lembu - 500 ml;
- telur - 2 keping;
- makanan garam - secubit.
Persediaan
Dalam periuk, pecahkan telur mentah dan pukul mereka dengan pengadun sehingga subur, menjatuhkan garam meja. Seterusnya, tuangkan susu sejuk, tuang sedikit tepung, campurkan dan letakkan piring pada api yang sangat lemah. Selepas penebalan, keluarkannya dari api, tuangkan tepung tepung dan campurkan adunan dengan baik sebelum keadaan elastik. Biarkan selama 30 minit untuk berbaring, dan kemudian teruskan pembentukan ladu .