Hari ini kita akan memberitahu dalam resipi kami bagaimana untuk menyediakan kebab shish lazat dalam alam semula jadi pada grill arang, dan juga kami akan menawarkan varian alternatif memasak kekacauan kegemaran di dalam ketuhar.
Bagaimana untuk memasak kebab shish yang lazat dari babi pada panggangan?
Bahan-bahan:
- leher babi - 1,7-2 kg;
- mentol bawang - 1 kg;
- minyak sayur tanpa bau - 50-75 ml;
- lada hitam baru - 2 jepit;
- Rempah dan rempah untuk kebab shish - 20 g atau secukup rasa;
- garam meja besar - 10 g.
Persediaan
Untuk shish kebab dari daging babi dari kawasan leher haiwan itu sempurna. Di rantai runcit di sesetengah wilayah ia dipanggil "leher babi", tetapi lebih kerap anda boleh mendengar nama lain - lehernya. Daging semacam itu mempunyai banyak interlayer lemak dan tidak terlalu berserat, yang menyumbang kepada juiciness dan kelembutan hidangan darinya.
Oleh itu, daging yang dipilih dibasuh di bawah air yang mengalir, kering dan potong dengan iris kemas kira-kira lima sentimeter tebal. Seterusnya sedikit tentang cara menyediakan perapian untuk kebab shish dari daging babi. Untuk ini, pertama kita bersihkan dan cincin cincin dengan bawang. Selepas itu, kami menambah jisim bawang besar, lada yang baru, minyak sayuran, tanpa sebarang bau, dan satu set rempah dan rempah untuk kebab shish. Yang terakhir ini boleh dilakukan secara berasingan, mengumpul herba aromatik dan rempah kering kegemaran anda atau membelinya di kedai-kedai khas di pasaran. Kami menguli cincin bawang dengan aditif dan garam sehingga jus bawang dipisahkan, selepas itu kami menyebarkannya kepada daging dan campurkan dengan teliti sehingga jus dan rempahnya sama rata.
Sekarang kita mempunyai daging dalam perapian di rak peti sejuk, dengan menutupnya dengan tudung atau dengan filem, dan pergi untuk mengasinkan sekurang-kurangnya satu malam.
Untuk memasak kebab shish pada brazier adalah lebih baik pada arang dari pokok buah-buahan yang akan memberikan hidangan kepada aroma dan rasa istimewa. Kami telah mencakar daging pada barbeku dengan arang panggang dan goreng sehingga jus telus, secara berkala menuang daging babi dengan air. Sesetengah gourmets lebih suka menyiram kebab shish dalam proses menggoreng wain atau bir, yang memberikan daging zest yang aneh.
Bagaimana untuk memasak kebab shish dari babi dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- Leher babi - 1.2 kg;
- lemak babi - 250 g;
- mentol bawang - 350 g;
- tanah ketumbar - 1 secubit;
- ziray tanah - 1 secubit;
- kunyit - 2 jepit;
- lada tanah merah - 1 jepit kecil;
- buah limau - 0.5 keping;
- lada hitam baru - 2 jepit;
- garam meja besar - 10 g.
Persediaan
Serta untuk penyediaan kebab shish tradisional, kami pra-mar daging, memotongnya menjadi iris kemas hingga empat sentimeter. Dalam kes ini, bersama dengan daging, kami memotong kepingan nipis juga dengan lemak babi. Untuk pemprosesan, kami membersihkan, potong mentol dengan cincin mentol dan menguli dengan garam besar sehingga jus dipisahkan. Selepas itu, kami menyebarkan jus bawang ke daging dengan bacon, tambah jus separuh lemon, letakkan semua rempah dan rempah yang dicadangkan dari senarai ramuan dan kacau dengan teliti.
Kami menghantar keseluruhan struktur ke ketuhar, yang mesti dipanaskan sebelum suhu maksimum. Goreng kebab shish selama kira-kira tiga puluh minit, secara berkala tukar lidi.