Solyanka adalah salah satu masakan masakan Rusia yang paling tua. Ini adalah hidangan pertama yang panas, dimasak dengan daging, ikan atau kuah cendawan dengan penambahan acar , limau, capers, zaitun. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan Don solyanka.
Resipi untuk Don Solanka
Bahan-bahan:
- sturgeon - 300 g;
- tunggul sturgeon - 400 g;
- bawang merah - 100 g;
- timun jeruk - 300 g;
- wortel - 80 g;
- daun pasli - 50 g;
- tomato - 120 g;
- capers - 40 g;
- buah zaitun - 70 g;
- tomato puri - 50 g;
- mentega - 30 g;
- lemon - 1 keping;
- buah zaitun - 40 g;
- sayuran, garam, lada, daun bay - secukup rasa.
Persediaan
Kepala ikan sturgeon dipotong menjadi beberapa bahagian, dibasuh dengan teliti dan dimasak dalam air asin selama kira-kira 1 jam. Kemudian keluarkan kepingan dari kuali, sejuk dan pisahkan daging dari rawan, piring perisai sentiasa dikeluarkan. Pulpa berbaring di dalam mangkuk, dan tulang rawan sekali lagi dihantar ke kuah dan masak sehingga siap. Sturgeon, membersihkan, memisahkan fillet dari kulit dan tulang dan potong ke dalam kepingan besar. Masak ikan sehingga siap dalam bekas yang berasingan. Kemudian kami keluarkan ikan itu, menyejukkannya dan meletakkannya pada masa ini.
Bawang, akar pasli dan wortel dibersihkan dan dipotong menjadi jalur nipis. Dalam kuali, cairkan mentega dan goreng sayur-sayuran sehingga lembut. Timun masin dikupas dan juga dipotong menjadi jalur. Kami menggabungkan kedua-dua kaldu dan rebus, kemudian tambahkan lobak merah dengan bawang dan daun pasli, jeruk iris, capers, garam dan rempah-rempah dan rebus selama 10 minit. Sekarang letakkan ikan, buah tomato, zaitun dan zaitun, tomato dipotong menjadi kepingan, dan masak selama 10 minit lagi. Solyanka "Donskaya" dari ikan sudah siap!
Daging Don Solyanka
Bahan-bahan:
- daging lembu - 0,5 kg;
- daging babi - 0,5 kg;
- lidah lembu - 700 g;
- bawang merah - 200 g;
- wortel - 200 g;
- Lada Bulgaria - 100 g;
- timun jeruk - 300 g;
- tomato segar - 300 g;
- pes tomato - 2 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 1 cengkih;
- saderi - 2 batang;
- lada pahit - rasa;
- sayuran (pasli, dill, ketumbar) - 50 g;
- Campuran kering ketumbar dan kemangi - 1 sudu teh;
- lemon;
- buah zaitun;
- minyak zaitun - 4 sudu besar. sudu;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Daging sapi, daging babi, lidah lembu masak sehingga siap, kemudian ambil dari sup, sejuk dan potong ke dalam jalur. Dalam kuali yang tuangkan minyak zaitun, tambahkan wortel cincang, lada paprika, bawang, saderi, acar, tomato, kupas dan potong dadu dan tomato. Kacau dan goreng bersama selama 7 minit, kacau sekali-sekala. Kami membawa sup kepada mendidih, letakkan daging cincang dan biarkan ia mendidih semula. Untuk rasa, tambah herba, garam dan rempah. Sediakan selama 10 minit. Masukkan krim masam, zaitun dan sebati lemon ke setiap pinggan.