Jadi secara sejarah, salah satu produk utama menu kami adalah daging. Ia adalah kerana dia yang primitif memburu mammoths, dan kesatria zaman pertengahan menyimpan keseluruhan haiwan haiwan dan burung. Ya, dan sekarang terdapat farmsteads swasta dan ladang-ladang seluruh negeri untuk membiak dan membiakkan baka daging lembu besar dan kecil, babi dan arnab, ayam dan ayam belanda, angsa dan itik. Dan tidak sukar. Lagipun, tanpa sekeping daging yang baik, anda tidak boleh memasak borscht kaya, atau pilaf wangi, atau Olivier, salad yang disukai. Tetapi hanya pergi ke pasar untuk membeli-belah, anda perlu tahu bagaimana untuk memilih daging yang betul dan segar.
Di kedai atau di pasaran?
Jika anda tinggal di sebuah kampung dan menyimpan lembu dan ternakan ayam, maka persoalan di mana untuk membeli dan bagaimana memilih daging arnab atau daging babi yang baik, hilang dengan sendirinya. Tetapi penduduk metropolis menghadapi pilihan, untuk membeli daging di pasar raya atau di pasar. Ia seolah-olah anda boleh meneka di sini, pergi ke mana-mana kedai dan memilih apa yang anda mahu, tetapi tidak ada di sana. Selalunya di pusat-pusat membeli-belah yang besar barang-barang terletak lebih lama daripada yang diharapkan. Dia sering dihidupkan semula dan diberikan untuk yang baru. Ini entah bagaimana diberi amaran di televisyen. Dan bagaimana dengan pasaran? Sudah tentu, semuanya semuanya berbeza. Tetapi daging secara terbuka berbaring di kaunter, anda boleh memeriksa dengan teliti, menghidu dan menyentuh. Lagipun, bazar menjual kebanyakannya sejuk, tidak beku, produk. Dan tidak ketinggalan dengan ilmu pengetahuan asas pembelian akan membantu anda, cara memilih daging di pasaran, dan perhatian yang mudah.
Peraturan umum bagaimana memilih daging pelbagai jenis
Oleh itu, apabila membeli sekeping daging yang baik pada sup, panggang, shish kebab atau daging cincang anda perlu menggunakan peraturan yang mudah dan lazim untuk semua jenis daging. Berikut adalah:
- Anggarkan penampilan. Mendekati kaunter, perkara pertama yang kami lakukan ialah mempertimbangkan barangan. Kami berminat dengan warna, kehadiran atau ketiadaan filem dan noda, serta kerak kering yang membicarakan masa tinggal daging di udara terbuka. Warna daging babi harus merah jambu, daging lembu sedikit lebih gelap daripada daging babi. Daging lembu dan kambing yang segar perlu merah, tetapi kambingnya lebih cerah dan penuh. Lemak pada setiap jenis daging harus putih, dan bukan kuning, dan diedarkan secara merata ke seluruh kepingan. Angin ringan dibenarkan, tetapi bintik-bintik dan membran mukus bercakap bukan kesegaran pertama.
- Kami menyentuh dan memutar. Selepas melihat sekeping yang indah, ambil di tangan anda dan pastikan bahawa ia adalah baik dari semua pihak, dan bukan hanya dengan "wajah" yang mempesonakan. Kemudian tekan mana-mana tempat pulpa daging dan lihat bagaimana ia berfungsi. Jika daging segar, cap jari anda akan hilang selepas 3-5 saat. Nah, dan jika sudah 5-7 minit sudah, dan trek masih jelas kelihatan, selamat tinggal. Di sini mereka menjual barang-barang yang terlalu lama.
- Sniff, juga, tidak mengganggu. Satu lagi penunjuk penting kesegaran adalah bau yang menyenangkan. Kita manusia adalah akar pemangsa. Bau haiwan yang baru dibunuh dan disegarkan dengan betul menyebabkan kita menyembur dan keinginan kuat untuk membina sesuatu dengan cepat dari daging tersebut. Tetapi peniaga yang tidak bertanggungjawab sering menutupi bau cuka dan pewarna sedikit rosak, dan ini mesti diketahui dan diingati. Jika anda tidak suka bau, ambil serbet kertas dan sentuh ke bahagian itu. Kehadiran pewarna akan mengeluarkan warna merah kimia toksik, dibiarkan di atas serbet.
Ia hanya perlu diperhatikan bagaimana memilih daging yang betul untuk kebab shish, untuk daging cincang, untuk stik, untuk hidangan pertama dan untuk panggang.
Dan akhirnya
Kini, dengan pengetahuan tentang cara memilih daging segar yang tepat di pasaran, berani untuk berbelanja. Dan biarlah dari dapur anda bahawa bau yang paling menyelerakan dan menarik.